Profesor de Investigación
Instituto de Agrobiotecnología (IdAB)
CSIC-Gobierno de Navarra

El clima afecta significativamente la fisiología de la vid y la calidad de las uvas y del vino. Los cambios climáticos, como el aumento de la concentración de CO2 en la atmósfera, las temperaturas y las alteraciones en los patrones de lluvia, pueden afectar la maduración de la uva, alterando el equilibrio de azúcares, antocianinas y ácidos en el vino, lo que a su vez influye en su sabor y aroma. El cambio climático está generando alteraciones en los patrones climáticos, lo que puede llevar a vendimias más tempranas y a cambios en las características del vino, como un mayor grado alcohólico, una menor concentración de antocianinas y una menor acidez. Ante estos desafíos, el sector vitivinícola está buscando soluciones como: (i) selección de variedades y/o clones (accesiones) de uva que sean más tolerantes a las nuevas condiciones climáticas, (ii) evaluación de la posibilidad de establecer viñedos en zonas con altitudes más elevadas o con microclimas más frescos, y (iii) manejos del viñedo que ayuden a mitigar los efectos del clima, como el uso controlado del riego y la poda. A modo de resumen, el clima es un factor determinante en la calidad del vino, y los cambios climáticos actuales están obligando al sector vitivinícola a adaptarse para mantener la calidad y la tipicidad de sus vinos.

Resumen biográfico
Fermín Morales Iribas es licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Navarra (España) y doctor en Ciencias por la Universidad de Zaragoza (España). Realizó su tesis doctoral en la Estación Experimental de Aula Dei (EEAD) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Es Premio Nacional (Francisco Sabater) en Fisiología Vegetal de la Sociedad Española de Fisiología Vegetal (SEFV, actualmente Sociedad Española de Biología de Plantas, SEBP), otorgado en 1999. Actualmente es Profesor de Investigación del CSIC en el campo de la agricultura sostenible y el cambio climático. Dirige en el Instituto de Agrobiotecnología (IdAB-CSIC) una línea de viticultura y cambio climático. Es Editor-Jefe de la sección “Crop Physiology and Crop Production” de la revista “Plants MDPI” (Suiza), y Editor-Jefe de la revista “Physiology and Management of Sustainable Crops” de la editorial “Scilight” (Australia).

Investigadora en criopreservación
The Huntington
Sur de California, Estados Unidos.

Es Doctora en Ingeniería de Biociencias por la Universidad Católica de Lovaina (KU Leuven) en Bélgica. Actualmente trabaja como botánica investigadora en criopreservación en The Huntington en el sur de California, Estados Unidos. La doctora Folgado tiene más de quince años de experiencia especializada en la investigación sobre criopreservación, en particular en la conservación de germoplasma vegetal. En The Huntington, su principal objetivo es crear e implementar protocolos que garanticen la conservación de nuestro patrimonio botánico para las generaciones futuras. Su experiencia en el cultivo de tejidos vegetales y su interés en las respuestas al estrés abiótico han sido clave en el desarrollo de métodos estandarizados para la preservación de especies vegetales únicas.

En The Huntington, la Dra Folgado lidera el programa de criobiotecnología, reconocido por su enfoque innovador en la conservación de plantas ex situ mediante técnicas avanzadas de criopreservación. Se enfocan en el aguacate y diversas plantas silvestres, y han establecido protocolos para el almacenamiento de germoplasma vegetal en nitrógeno líquido. La colaboración y el intercambio de conocimientos son fundamentales para los logros obtenidos, fomentando alianzas internacionales para promover los avances en criobiotecnología. A través del programa de criobiotecnología, en The Huntington se han creado repositorios in vitro que permiten la preservación y distribución de valiosas especies vegetales.

Coordinador del Programa Universitario de Alimentación Sostenible
UNAM
Sur de California, Estados Unidos.

Es Coordinador del Programa Universitario de Alimentación Sostenible de la UNAM. Biólogo por la Universidad de Guadalajara y doctor en biología por la University of California, Los Angeles, ha sido investigador del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad, UNAM, por dos décadas donde se ha enfocado en la ecofisiología biofísica de plantas, explorando cómo factores ambientales como luz, temperatura y disponibilidad de agua determinan el funcionamiento y distribución de especies, en particular aquellas con metabolismo ácido de las crasuláceas (CAM). Su trabajo integra desde la escala de la hoja hasta la del ecosistema, y aborda tanto la fisiología de especies silvestres como de cultivos de importancia alimentaria. Con más de 80 publicaciones científicas y una amplia labor de divulgación, el Dr. de la Barrera ha contribuido significativamente al entendimiento de la resiliencia y vulnerabilidad de plantas frente al cambio global, incluyendo el efecto de temperaturas extremas, contaminación atmosférica por nitrógeno y especies invasoras. Ha recibido distinciones como la beca “Antonio Madero” de la Fundación México en Harvard y fue Fulbright NEXUS Scholar. Su investigación busca generar conocimiento aplicable a la conservación de la biodiversidad y a la seguridad alimentaria, incluyendo la cuestión social, combinando ciencia básica con enfoques prácticos para enfrentar los retos del Antropoceno. La ponencia se titulará "De la fotosíntesis al bienestar humano: el metabolismo del nitrógeno frente a la Agenda 2030"